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色味俱佳的【豉油鸡】,原来可以这么简单
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特别简单好做的豉油鸡
口感十分软嫩爽滑
通常适合用三黄鸡来做
不过家里人口少
我用的是两只鸡腿
一顿正好吃光
豉油鸡
食材:
鸡腿 两只
葱、姜、花椒、冰糖、
生抽、老抽、料酒、盐
步骤:
小提示:
*砂锅、汤锅、电饭锅都可以。
*鸡腿可以用牙签扎些小孔,会更容易入味。
*关于汤汁,水和酱基本上是1:1的比例,我是用了两中碗,一碗清水,一碗生抽+老抽,其中生抽和老抽的比例也是1:1。料酒加一点点就可以。
*汤汁不用过多,到鸡腿的四分之三,或者与鸡腿持平就可以了。如果是用砂锅做,加到鸡腿的一半就差不多了。
*盐也不用多加,这道菜通常讲究蘸酱料汁来食用的。
*如果是整只鸡,时间可能要更长一些,如果不能确定是否煮透,可以用筷子扎一下,能够很轻松地穿透就可以了。鸡肉要嫩一些的,肉老了需要煮很长时间,不太适合做这道菜。
*放入鸡腿烧开后,就要把火调小了,火太大的话容易把皮煮破。